Przepis

• Warzywa obieramy, cebulę i jabłko kroimy w plasterki, marchewkę w kostkę i wrzucamy do dużego garnka z rozgrzanym olejem.
• Dodajemy wszystkie przyprawy i podsmażamy całość około 3 minut.
• Warzywa zalewamy 1,5-2 l wody. Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu około 2 godzin.
• Zupę zdejmujemy z gazu, doprawiamy mleczkiem kokosowym, sosem sojowym, cytryną i solą.
• Zupę możemy podawać według upodobań. Ja użyłam pieczonych batatów z marchewką i czerwoną cebula, kukurydze z puszki, ryż basmati i blanszowanego brokuła. Całość posypałam szczypiorkiem.